[包餃子記]
2015.07.19
人生中第一次自己揉麵粉做餃子皮, 調餃子餡
事情始末:
最近這週心情突然跌到谷底, 為了省錢所以幾乎天天吃馬鈴薯, 德國香腸配麵包, 罐頭番茄醬做的義大利麵....等等, 覺得每天工作好累 賺的錢又不多 飯也沒吃飽又吃得很隨便 所以心情好沮喪, 又突然好想家 好想台灣的味道
於是乎突然很想吃水餃
逛了好幾趟亞超, 冷凍水餃都好貴, 冷凍皮太硬了不知道怎麼拿來包
於是最後我上網查了一些食譜教學
利用中午午休到 REWE買了高麗菜(Chinakohl) 還有中筋麵粉(Typ 550), 牛絞肉(Rinderhackfleisch), 蔥(Grünzwiebel) 還有薑(Ingwer)
有了材料以後 就利用周末放假躍躍欲試囉!
以下照片是為了紀念自己的第一次桿麵粉
因為沒有桿麵棍 所以很天才的 拿了上次喝飲料的玻璃瓶 套上一層保鮮膜 充當桿麵裩
水餃皮:
中筋麵粉300g 冷水160g 一小匙鹽
揉成一大球麵粉後 放著發酵40分鐘
餡料:
400g高麗菜切碎 加鹽 放置20-30分鐘 等待出水
出水後把水瀝乾
400g的絞肉
100g 蔥
加一點點油, 麻油, 鹽
把薑磨碎 加20g的水
變成薑水加下去所有餡料一起打
先將發酵好的一大球麵粉分為四小球
大約每小球可以做出10-11片餃子皮
滾成餃子皮有兩種方式
一種是將這小球麵粉趕成一張平面 再用杯子蓋出一個一個圓形 這樣蓋出來的皮每個大小都很完美
另一種是將這小麵球桿成一長約10公分的長條 之後分成10小塊 再前後左右趕成一片的形狀
這樣滾出來的皮厚度比較剛好
我是兩種都輪流用
(桿成一大片用杯子蓋)
在桿餃子皮時要不斷的灑上新的麵粉 以免桿好的皮又全部黏在一起...
最後成果: 4個小時 做了45顆水餃ˇ
全身腰酸背痛
但是心理很滿足
之後不想煮飯的時候就有水餃可以吃拉~~
不過真的好累好累 下次大概不會再這麼大費周章啦.....
這次真的是思鄉情懷惹的禍...
沒有留言:
張貼留言