Go ahead for your Dream: 思鄉情愁-包餃子記

[包餃子記]

2015.07.19

人生中第一次自己揉麵粉做餃子皮, 調餃子餡

事情始末:

最近這週心情突然跌到谷底, 為了省錢所以幾乎天天吃馬鈴薯, 德國香腸配麵包, 罐頭番茄醬做的義大利麵....等等, 覺得每天工作好累賺的錢又不多飯也沒吃飽又吃得很隨便所以心情好沮喪, 又突然好想家好想台灣的味道

於是乎突然很想吃水餃

逛了好幾趟亞超, 冷凍水餃都好貴, 冷凍皮太硬了不知道怎麼拿來包

於是最後我上網查了一些食譜教學

利用中午午休到 REWE買了高麗菜(Chinakohl) 還有中筋麵粉(Typ 550), 牛絞肉(Rinderhackfleisch), 蔥(Grünzwiebel) 還有薑(Ingwer)

有了材料以後就利用周末放假躍躍欲試囉!

以下照片是為了紀念自己的第一次桿麵粉

因為沒有桿麵棍所以很天才的拿了上次喝飲料的玻璃瓶套上一層保鮮膜充當桿麵裩

水餃皮:
中筋麵粉300g 冷水160g 一小匙鹽
揉成一大球麵粉後放著發酵40分鐘

餡料:
400g高麗菜切碎加鹽放置20-30分鐘等待出水
出水後把水瀝乾

400g的絞肉
100g 蔥
加一點點油, 麻油, 鹽
把薑磨碎加20g的水
變成薑水加下去所有餡料一起打

先將發酵好的一大球麵粉分為四小球
大約每小球可以做出10-11片餃子皮
滾成餃子皮有兩種方式

一種是將這小球麵粉趕成一張平面再用杯子蓋出一個一個圓形這樣蓋出來的皮每個大小都很完美

另一種是將這小麵球桿成一長約10公分的長條之後分成10小塊再前後左右趕成一片的形狀
這樣滾出來的皮厚度比較剛好

我是兩種都輪流用

(桿成一大片用杯子蓋)