生活比較無聊~~沒什麼好分享的~這次的考試大部分是英文有一半報告的成績做完了筆試成績只占一半所以比較應付自如~沒有燒破腦袋的情況~
時間有空就比較想來變出一些家鄉味食物~
所以乾脆來分享一下這幾個月來的食物作品好啦~
首先是看到一位朋友在IG分享她做的泰式椒麻雞所以整個鬥志(食慾)被燃了起來~馬上到土耳其超市買材料~~上網找食譜來做做~
(德國的土超可以買到比較便宜又新鮮的肉~而且有香菜!!)
醬料作法主要是參考: https://icook.tw/recipes/119396
但是因為有些材料有限 所以有自己加減省略一些材料跟步驟
而雞肉是有稍微裹粉半煎半炸~
這樣吃起來已經八九不離十拉~😋
第一次做
第二次做的比較專業一點~~還想學用剪刀去雞腿骨 但最後沒整個去掉XD 只有把骨頭的肉往上推
然後大概是端午節時~這邊的魯爾區台灣同學會安排了一場包粽子聚會~在久居於德國的林大哥夫婦家裡舉辦~ 大家一起包粽子吃吃喝喝~去年我也有參加過~這是我第二次參加拉~~
由林大哥夫婦提供材料~粽葉都是台灣飛過來的呢! 一飽思鄉情愁!
同學會會長帶了自製涼麵(會長是個男生喔!)
來到德國大家的廚藝怎麼都那麼厲害~~為了不餓死煮飯功力都自動提升~~
這是我包的~~在台灣從來沒包過粽子說~
整成漂亮的三角形~~
綁粽子也是一門學問~有人沒綁好~掉下來~米跟肉散落一地弄髒了林大哥家的地板真不好意思!
有人帶了自製的綠豆湯~自己烤的蛋糕.....等等~大家吃得很開心~
最後煮出來的粽子~~
吃了兩顆又拿了兩顆回家XD
其實偷懶用現成的Pizzateig做的~買一片Pizzateig然後用杯子壓出一個一個圓圓的皮~
因為太想念生煎包所以自己做~~已經做了4-5次所以說是拿手菜~~算是0失敗料理~初學者也可以做做看!
主要秘訣是肉餡一訂要加一點薑末打水, 去肉的腥味
另外就是一點點醬油 蔥 香油 一點胡椒鹽 去拌 這樣光肉餡就很香
煎的時候只要加一點麵粉水蓋鍋蓋蒸 就會有鍋巴~~我都甚至不加油~~
在台灣從來沒想過要自己包阿~~一晚才50元誰想自己包XD
然後是鍋貼~鍋貼的煎法其實跟生煎包一樣~~就是加麵粉水讓他底部有鍋巴
再來是葡式蛋塔 這邊的肯德基都沒有賣蛋塔阿~~~好難過
因為我真的很喜歡吃肯德基的蛋塔!!
後來發現有個住在國外的朋友自己做~居然不難~我就鬥智又被燃起~~~
主要作法也是參考網路食譜 https://icook.tw/recipes/209210
材料就是買現成的酥皮XD(偷懶) 捲一捲 切成一小段一小段的 再桿平 捏成杯子形狀
然後用2顆蛋黃~牛奶~動物性鮮奶油(schlagsahne)做蛋液
蹈入杯子裡(不要到太滿) 拿去烤
材料不難找~主要難題反而是鋁箔的烤模找不到哪裡有賣~第一次買了紙的馬芬模~結果太軟~考到一半蛋液全部流出來失敗~ 下圖是第二次嘗試才成功 悟出一個道理
紙模太軟要增加硬度所以我跑去買了鋁箔紙,自己包在紙模外面~做成一個鋁箔杯模~所以做模的時間還比較長XD
蛋餅也是位居我想念的時候前五名!!
古早味蛋餅皮其實很簡單而且免桿皮!! 我真的很討厭桿平因為很累
就是用一拌麵粉一半馬鈴薯粉(kartoffelmehl)(其實德超說的馬鈴薯粉基本上跟太白粉意思一樣)加水扮成有點像優格的濃稠度 加蔥花跟一點鹽扮成粉漿 就可以拿去煎拉~
技巧是要油熱了以後在下粉漿
這樣就是漂亮的蛋餅皮拉~~之後就再加蛋或依些其他的材料 玉米火腿或是起司~都可以
紅燒牛肉麵也是留學生絕對要學會做的家常菜
也是在土超買的新鮮牛肉~~可以用滷包或是炒辣豆瓣醬~每個人都有自己習慣的方法~~所以食譜我就不贅述拉~~我就是看心情每次煮法都稍有不同XD 這是剛好某一次找好的照片~牛肉湯真的是期末考期間補腦療癒的好東西!!
本來蝦子在德國很貴所以一直不敢買~剛好有個朋友在餐廳打工~~拿了餐廳用剩的蝦仁來給我~~這麼好的機會不得不利用一下~所以就做了鳳梨蝦球!!
因為不喜歡吃罐頭鳳梨所以沒加鳳梨XD
魚香茄子
其實在台灣時我不喜歡吃茄子.....
但是來德國後, 或許是德國的青菜真的不多~煮來煮去就是高麗菜跟花椰菜吃得有點膩...後來在超市看到茄子就突然有想買他的衝動~~
所以就誕生我人生第一次做的魚香茄子!!
食譜主要參考: https://icook.tw/recipes/85773
在自己醫材料的限制略作一些小調整
沒想到不愛吃茄子的我也愛上了自己做的魚香茄子XD
然後是火鍋~我的拿手菜XD (沒什麼技巧可言)
旁邊是韓國朋友做的辣炒年糕~~可是她比較愛吃我煮的火鍋
她煮了海帶湯~泡菜是她買的
這些就是最近這2-3個多月來比較值得一提的食物拉~~不是餐餐都記得拍照~~但是煮飯的技巧真的都是出國以後才會被激發出來呢!!
有時候材料月受限制~越會想辦法變出來
大家有什麼值得分享的食譜嗎?
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